假期千万别去潮州,我是说真的……

假期千万别去潮州,我是说真的……

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原标题:假期千万别去潮州,我是说真的……

中国美食南北不同,变化万千,如果给你几天假期,任意选择一个地方、吃上几天,你会去哪里?

第1天
2016-02-09

原创/美食/旅行/本地/资讯

如果放到“人间饿爸”陈晓卿身上,他可能又要去潮汕走一趟。看他微博就知道,今年元旦又去了汕头,吃了4天,可见是真爱了。

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全年都在吃吃喝喝的小深深

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一到潮州,初二的早上,因为知道好多小吃店不开门,很担心尝不到潮州有名的潮州小吃,很幸运,潮州本地的朋友打听到胡荣泉的小吃店开门,我们就迫不及待地赶去!

一直以来对我大潮汕这座美食之城情有独钟

在《舌尖1、2》,以及去年大热的《风味人间》中,你总能看到潮汕美食出现的身影。

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牛肉丸、粿条、卤鹅、鸭母氽、炒粿蚝烙…

这里有不可或缺的卤味,最常见的便是卤鹅。在潮汕地区,如果家里来客人了,一定会“剁盘鹅肉请吕(切盘鹅肉请你)”。除了鹅肉之外,卤鹅还有一系列的衍生产品:鹅头、鹅肝、鹅肠、鹅翅……

百年老字号《胡荣泉》由第三代传人经营的五间连锁店。继承先祖的技艺,传承了先祖所独创的小食,是海外华侨、国内外游客、旅游团到潮州古城必到之处。尝一尝潮州小吃《胡荣泉》鸭母捻、春饼、素白饼!

不少人都说只要在潮州

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暴走12个小时,就能成功增肥!3!斤!

还有几乎每家潮汕菜排档都必备的蚝烙。入口时表皮香酥,白玉般的蚝仔更是滑腻,鲜美无比。

鸭母捻有点类似江南的糯米汤圆!

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其实这话也不是没有依据的

风靡东南亚的牛肉丸,更是潮汕食物界的实力派。选用新鲜的牛腿包肉作料,用特制的方形锤刀手工捶打,牛肉丸肉质细嫩、口感爽滑。

取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。

据小深深不完全统计,各类潮汕小吃有230多种

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烹饪方法就有炊、煎、烙、焗、

而清汤牛肉火锅,连“食神”蔡澜都赞口不绝。它以清汤为底,配以各种调料,其味浓鲜香,只要吃一口就会被它“迅雷不及掩耳盗铃之势,杀一个措手不及”。

鸭母捻须现包现做!

焯、拌、炖、炸等近十种

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就口味而言,有酸、甜、咸、辣等

在《圆桌派》节目中,提到潮汕美食,陈晓卿和梁文道都给出了很高评价。陈晓卿说,没有去过汕头的人不可以自称为美食家,因为从鱼生到肥酒,那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化,“它是中国美食界的一座孤岛。”

传统鸭母捻的馅有四样,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖,每粒的馅约15克。

实在是手指都数不过来啦~

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照片右边的是鸭母捻,由于是现包,糯米柔软爽滑,洁白如雪,一口下去唇齿留香!汤中放糖和雪耳,白果,淡淡的甜!照片左边是粿条牛杂汤,上边有牛肉丸,潮州的汤很清,油不多,较淡,追求食材的原味!潮州的牛肉丸也很有特点,很QQ,有嚼劲!我在汤中多点了二个油炸饺,由于是冷的吃了很不舒服!

在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见的小吃

对于真正的“好吃者”来说,潮汕非去不可。潮州更甚。

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价格便宜与大众的消费水平相吻合

“粿”着潮州人的日常

炒粿条,粿条的第二种吃法!

不管你吃过多少地方的美食

1、咸水粿

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潮汕美食仍然是不少人心里稳稳当当排第一

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用米粉调成浆蒸成薄片“粿”,切成条状的叫做“粿条”。潮州粿制品很丰富!如酵粿、甜粿、菜头粿、红桃粿、鼠曲粿,菜粿(因馅的不同而有韭菜粿、笋粿等)、朴枳粿、秋瓜叶粿等等。粿与潮人的生活关系十分密切,举凡年节酬神、祭祖、神诞、婚丧嫁娶、馈赠亲友都要用粿;粿印成为地方一种木刻工艺。

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最最重要的是

早上从咸水粿开始。在潮州,粿有很多种,一般都是由米粉、面粉、薯粉做成的食物,每种都好吃。

潮州春饼,也是潮州著名小吃,它呈长方形,里面主要是去皮的绿豆,配以冬菇、虾米、肥猪肉,咸香味!金黄美观,外酥里嫩,味浓香郁!其实和江南的春卷类似!

深圳到潮汕站现在高铁仅需2小时

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一天就可以来回深圳

而咸水粿其实是无味的米糕,搭配菜谱和蒜末调制的馅料,却有不一样的味道,有点香有点咸。平常人家卖得很实惠,1元6个。景区的话,1元3个。

潮州地区盛产竹笋,笋粿这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料制作而成的。也正是因为笋粿的主要原料是春笋,所以这味小食有比较强的季节性,一般五六月份的笋粿是最好吃的,那是因为春笋是在五六月份上市。这次只是拍照,未品尝!

交通炒鸡便利有木有~

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平凡的水果和上甘草水幻化出各种新味道,不仅酸甜可口,而且吃了能够帮助消化、解渴提神。

如果你是胶地人

店铺推荐:潮州市湘桥区开元路棉德小学附近的咸水粿,或中山路与文星路交界处的咸水粿

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请对照以下美食看看自己算不算正宗潮汕人

2、牛杂粿条

腐乳饼是潮州著名的小吃。它柔润清香,甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样。以精面粉制成饼皮。饼馅中,腐乳块百分之二点五,名酒含百分之二,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五,还有蒜头等配料十四种以上。其皮薄而不裂,饼馅饱而不露,干润而不焦燥。

若你正准备前往潮州旅行

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请拿好这份清单

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在开元寺的两边,小吃店很多,一家连着一家!

开始国庆中秋假期潮汕美食之旅…

等我的牛杂粿条上桌,旁边正在吃的爷爷递给了我一双筷子,无言的招待。牛肉、牛丸、牛肠、牛百叶、牛筋…

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15元就有这么多料,如果点大份的话,真是想想都要偷笑。最后牛杂上撒了南姜粉,味道突然多了一些清新。

特别推荐潮州的蚝烙!我在老彬蚝烙吃的!

『 牌坊街 』

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首先小深深不得不提的就是潮州牌坊街

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耗烙是广东汕头一道名小吃,新鲜的生蚝牡蛎调和红薯粉和鸡蛋煎成圆圆的金色的一张饼,生蚝要选小而肥嫩的,这样的生蚝才会鲜嫩。煎的两面焦黄,耗内却是生嫩的,这样的耗烙内里才会汁水饱满,不失鲜味。煎好后可以沾着鱼露吃,这样可以提鲜,也可沾辣椒酱,令口感更火热。入口外交内润,脆嫩兼备。

它是许多人来潮汕觅食的第一站

无意听到摊主说“gui dio”才后知后觉,突然想明白了,泰国米粉的发音“gui
diao”,其实是“粿条”!原来泰国人一直在说“粿条”,然后一想“粿汁”:叫gui
jiab,应该也一样,原来如此!

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也是潮州老城区最重要的商业街区

记得当时和朋友聊吃的,韩国朋友问,泰国很多食物是中国的吧。泰国朋友说,是啊,“粿条”就是中国食物。然后韩国朋友就惊呆了,因为全泰国都在吃粿条,不说谁会想到它原先其实是中国食物。

老彬的蚝烙不是太好,后来由于吃货的介绍,在汕头成兴魚坊吃的更地道,它们在里面加了豆腐魚,使得该菜更加鲜美嫩滑,同时生蚝,鸡蛋和红薯粉的比例要掌握好!

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这里附近很多景点,巷子纵横交错

店铺推荐:潮镇老尾牛杂店

牛肉丸在潮州到处都有,潮州人便用两根特制的铁棒,每根3斤重,面呈方形或三角形,用双手轮流捶打,左右开弓,直至把牛肉打成肉浆。
用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸,这样就保证在煮牛肉丸时,肉丸的肉味不会渗透到汤水中,从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味,同时还增加用沙茶酱作酱碟吃。

许驸马府、甲第巷、潮州古府城墙、

3、牛肉丸

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饶宗颐学术馆、海阳县儒学宫、

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各种凉茶味道不错,还利吃货的消化!

已略黄公祠等等景点

在咬下的每个瞬间,感受到牛肉丸被层层崩开,就像《小当家》的背景特效,一根根线“嘣、嘣、嘣”的断开,但形状却能自动弹回来、包住牙齿,而且还爆汁!感觉食物就是活的。

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品味下潮州土房小巷的魅力

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里面是茶叶

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第2天
2016-02-10

还有就是这里的吃喝超级多

店铺推荐:湘桥区环城西路103号镇记牛杂、阿八弟牛肉丸、潮镇老尾牛杂店

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各种春卷、果脯、糖方、腐乳饼等

4、潮汕牛肉火锅

嘲州的早茶花样百出,琳琅满目!

拿起攻略打卡吧~

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到潮州不可错过的美食

潮汕牛肉火锅最大的特色,就是用当天屠宰的生鲜牛肉,不经过冷冻,数小时之内运到餐桌。整片的牛肉在师傅手下,经络分明,切出一个个部位肉。甚至可以看到牛肉在动!脉动般地跳动!

广式早茶就二个字“好吃”

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小吃系列

筷子一撩滑进漏勺,翻掂几下,趁着热气在沙茶酱中一滚,入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。

特别推荐这碗猪杂汤,清淡嫰滑,猪肝,腰子烧得恰到好处!

牛杂汤、牛肉丸汤

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潮汕的手打牛肉丸,筋道弹性、鲜嫩多汁

店铺推荐:阿八弟牛肉丸、阿彬牛肉火锅、官塘鹏祥牛肉火锅、奥兴牛坊

品味了好多品种的粥!如皮旦粥,虾粥,魚粥都很好吃!

名气一直在,大家应该都吃过

5、粿汁

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但是此生没来过潮汕,亲口吃上本地手打牛肉丸

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最后认定白粥最好吃!所谓大道至简就是这个道理!熬粥的时候,应将材料事先用清水浸泡,开水下砂锅,这样可以避免米粒黏在锅底,并且熬出的粥米粒饱满粘稠。在粥快熬好时,应该用勺子搅动,使米和水充分融合。潮州有好多菜都是大道至简!原汁原味!

还是遗憾的,味道差别可大了

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粿汁是米浆凝固后刮成片当主料,再加其他的配料,主打卤味,猪粉肠、卤肉,猪肚、卤蛋、卤豆腐,配料随食客喜欢自选。趁热越吃越有味道。

佐粥小菜很多,喜欢油炸紫菜!

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在潮州,大家常去镇记牛杂吃

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最好的佐粥小菜是橄榄菜!主料:芥菜、橄榄、食用油,配料:酱油、盐,做法:将原料冲洗干净,在大锅中煎煮大约10小时,然后加入配料,即成橄榄菜。特点:味香质醇、可口、油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。

20块钱满满一大碗!

潮汕的粿汁和泰国的,其制作大体是差不多的,但潮汕的卤味,个人觉得更好吃。曼谷的粿汁会撒上白胡椒粉,味道更重,有时会觉得太过了。但这也是美食在流动的过程中,有了新的变化,落地生根。

第3天
2016-02-11

吃蚝煎、炒糕粿时

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最适合来碗牛杂汤、牛肉丸汤

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在汕头老街旅游,本地吃货带我们来到了这家面店!

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店铺推荐:潮州市奎元老二特色粿汁、开元老七粿汁

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by 枫行Maple

6、尖米圆

里面人头攒动,座无虚席!

据说西湖边“镇记牛杂”是老大开的

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“镇记老尾牛杂”是老二开的

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一碗叠放着自制卤肉的干面,配着一碗猪杂汤,15元/碗,调料主要是芝麻,花生酱和沙茶酱,类似于武汉的热干面,但味道远没有热干面那么浓烈,而是清淡口!猪油无论是面中还是汤中都很少,味精的味道也很淡!健康食品!

开元寺那还有个“分店”,都挺热闹,要排号

不是用“粿”命名的米食,但看名字,依然猜不出它是什么。它的形状类似碎掉的米粉,很小段的样子。据说现在做尖米圆的店家不多了,但你依然可以在这里吃到。

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【推荐】

镇记牛杂店

地址: 潮州 环城西路(近西湖公园)

镇记老尾牛杂

地址:潮州市湘桥区环城西路103号

阿八弟牛肉丸

style=”font-size: 16px;”>地址:广东省潮州市湘桥区牌坊街301号(近东门街,百货大楼对面)

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潮式的干面,制作过程非常讲究,弹、韧,且滑润。汤由猪骨熬出,再加上鱼丸、肉丸、肉片、肉饼、鲜蚝,最后碗面上再洒几片猪朥。

蚝煎(蚝烙)

烫配菜的速度,快地像涮牛肉,一眨眼就起锅了。汤汁清澈,用料依旧丰富,多了海鲜的香甜。加点桌上放着的冬菜,风味更佳。

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蚝煎是潮汕特别出名的小吃

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这家的素饼和豆制品听说很好吃!

外皮煎得酥脆,里头的蚝肉却鲜嫩多汁

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配以撒上头的香菜,蚝香扑鼻

店铺推荐:阿兴老牌特色尖米圆

感谢蔡澜,这个吃货就是潮州人!

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7、“粿”然大不相同

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【推荐】

老柯特色小食

地址:潮州市湘桥区水平路35号

阿裕蚝煎

地址:湘桥区南较路39号

老彬专工蚝烙糕粿

地址:湘桥区下水门中段

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卤鹅是潮汕的一道名凉菜拼盘,由此又衍生出鹅肉饭!吃鹅肉饭时不要忘了加调好的汁!

咸水粿

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一个由米浆做成的粿皮

无论笋粿还是韭菜粿,除了主原料的竹笋和韭菜之外,都加入了猪肉、香菇、虾米。熟悉的味道,却是怎么吃都好吃。

大鹅去毛“风干”一个晚,然后把鹅放在板上,用一碗精盐仔细地涂抹在鹅的身体内外,隔一段时间涂抹一番,让盐慢慢渗入鹅肉中,然后把一根竹筷折断一截,抵入鹅的腹腔内,把鹅的腹腔尽量撑开,将一些大蒜、南姜塞进里面。然后是准备一大堆的卤料,先把川椒粒爆炒一番,香气四溢,用碗盛起。

像个小碟子,中间放上蒜炒的香甜菜脯粒

粿皮由粳米制作而成,先磨成粉浆,放炊笼中炊熟,再加开水揉至柔软,捏成面皮。所以它才是粿,而不是饺子。不得不说在米食的制作上,潮州展现出了极大的耐心和创意。

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小小个一个一口,粿皮没啥味

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把川椒、八角、桂皮、甘草、丁香包在纱布中,随切好的肥猪肉放入卤水盆,加清水,用旺火煮沸,然后把鹅放入,用中火“煎熬”,约二十分钟后把鹅捞起来,放下去,反复几次,让鹅的全身各部位都浸满卤汁,最后把鹅吊起来,“风干”一个晚上,第二天再把风干的鹅肉放入卤水中浸泡,再吸入卤水,如此反复。

不过菜脯粒救了场!吃起来还是有点意思的

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第4天
2016-02-12

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无米粿,不是米做的,而是用番薯粉代替。炸过之后,外皮酥脆,加上番薯粉特有的Q弹,口感很不错。

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【推荐】

style=”font-size: 16px;”>广东省潮州市开元路(其实牌坊街很多小巷子里也有人卖)

这里用了韭菜为馅,像马铃薯、芋头、竹笋都可以用,还可以加芋泥或豆沙,做成甜的。冷掉之后就是普通的韭菜饼,所以一定要趁热吃,蘸辣椒酱!个人觉得,蘸甜酱会更好吃。

无意中发现了这张美食地图,推荐给大家!

牛肉粿条(汤)

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到潮汕当然也要来一碗粿条汤

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牛肉丸、牛杂下汤,全是原滋味

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汤水好都来自牛肉丸、牛杂的香浓

喜庆的红桃粿,除了糯米饭、香菇、虾米、猪肉、花生,还再加入鸡内脏和蒜末,吃时可以根据个人喜好煎下,酥脆可口,糯香四溢。

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by 逃跑lili

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炒的牛肉粿条也分两种,干炒和湿炒

店铺推荐:西马路老大小食

但小深深建议大家试试湿炒

小食和其他

软糯的粿条,浇上芥蓝和牛肉的浇头

1、鱼饺

清脆甜的芥蓝、咸香嫩的牛肉片

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【推荐】

创新牛肉粿条

style=”font-size: 16px;”>地址:湘桥区南较路阿彬火锅隔壁(近三江花苑)

潮派牛杂粿条

style=”font-size: 16px;”>地址:湘桥区下水门街上东平路224号(饶宗颐学术馆后门对面)

“可以掀开布,拍好帮我盖上就可以啦。”,抱着宝宝的阿姨说。饱满的鱼饺,从饺皮到内馅都是用鱼做的,饺皮用海鳗,而内陷一般采用草鱼和松鱼。

炒糕粿

简单加一小撮紫菜,鲜甜清淡,娇嫩可口。

糕粿是用白米浆蒸熟,小块煎至金黄

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再配以鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等

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外酥里软嫩,口感咸、甜、香、辣兼备

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店铺推荐:湘桥区西马路十八曲鱼饺

by 灵感

2、春饼

【推荐】

老彬专工蚝烙糕粿

地址:湘桥区下水门中段

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粿汁

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粿汁是小深深回家必吃的一项

“春饼吃过了吗,西马路就有。很好吃啊,说起来我都想吃了。”,在尖米圆店的时候,店主就提起。

在潮汕三市都有卖,滑口的粿片

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加上猪肠、猪粉、卤肉、卤蛋、豆干等各种卤料

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浇上香浓的卤汁,趁热吃很有味!

果然说的没错,第一口就能感受到满口的酥松外皮和绵软豆香,而且里面加了虾米、香菇,有“山珍海味”的加持,鲜味升华。居然连这种搭配也能想到,简直秒杀很多炸物。

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【推荐】

开元老七粿汁

style=”font-size: 16px;”>地址:湘桥区开元路猷巷36号(开元广场停车场房地产管理局第六房管所对面)

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鸭母捻

店铺推荐:西马路

鸭母捻是潮州独有的小吃,创于清代

3、潮州小食

因为状如鸭蛋

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潮汕话又喊鸭蛋“鸭母卵”,而得此名

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看名字以为是街头的平淡小零食,但没想到是实力派。而西马路的老大小食,基本可以用抢来形容,而且完全可以闭着眼睛点。

by 逃跑lili

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馅料有红豆沙、枣泥、芋泥等

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长得像汤圆,但个头比汤圆大

糯米是小食中不可或缺的角色,比如糯米卷。

一般四个,再配点雪耳、莲子、白果等

把糯米饭、香菇、虾米、猪肉、花生等,一起下油锅爆香,调入味道,混合蒸熟的糯米,即成内馅。糯米卷会加入少许的芹菜粒,用腐皮卷好。

就装满一碗了

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【推荐】

胡荣泉(老店)

style=”font-size: 16px;”>地址:湘桥区牌坊街太平路136-144号

胡荣泉(太平路店)

地址:湘桥区太平路362号

店铺推荐:西马路老大小食

春卷(薄饼)

4、糯米猪肠

外面是酥脆一层薄皮

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里面是绿豆瓣、猪肉、香菇和鲜蔬

别看丑丑的,事实证明,每吃一口都是惊喜。馅料无比丰富,五花肉、香菇、虾米、腊肉、板栗、白果等等。

有点像炒饭把米饭换成了“粉粉”口感的绿豆瓣

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一根才2块钱,牌坊街一条街很多人在卖

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糯米蒸熟,配料炒香,一起灌入猪肠煮熟,出锅切片食用。糯米吸收各种味道,猪肠自带香甜,最后搭配甜酱油,美味中的极品。

by 蜡笔

店铺推荐:西马路阿伟糯米猪肠

【推荐】

style=”font-size: 16px;”>牌坊街一路都有卖,但我常去中段一阿叔的小摊买,料足好吃,可惜说不出个具体位置。

5、蚝烙

炒冰

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炒冰可好吃了,各种水果口味都有

每次吃蚝烙的时候,都让我觉得一个人吃很亏。因为份量超大,就算一人份,还是只吃1/4就饱了(有点油)。

先将水果打成汁

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倒进速冷盘里冻成薄片,再“炒”成小块

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要反复好几次以让炒冰口感更佳

蘸酱是鱼露,有点咸,如果有醋就好了。饭后可以来个甘草水果,香甜又解腻。

上盘后加上炸芋头条、葡萄干、椰果等料

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超丰富!

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店铺推荐:老彬专工蚝烙糕粿、老柯特色蚝烙、老郑蚝煎

【推荐】

style=”font-size: 16px;”>海阳县儒学宫门口有几摊,很好吃,正宗!

6、肠粉

甘草水果

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甘草水果这些年来都在进军大城市

“我要不要去换个衣服”,店主两手一刻不停地做着,还不忘打趣,偶像包袱很重的。

有些水果如青芒、桃子会提前腌制

不论选择什么馅料,荤和素都分开做,一份是鸡蛋葱花+蔬菜,一份就是蘑菇+肉类。

大部分是新鲜水果淋上特制的酸甜酱汁

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特别解腻一吃上就停不下来!

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不同店家的酱料都有差别,而这里的酱料也是双拼,蚝油很淡,花生酱里反而甜中带咸,配上肠粉刚刚好。邻座的兄弟肠粉还没吃完,酱汁已经干净。

猪脚圈、菜头丸

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小深深认识的在韩山师范学院(下称韩师)

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西区门口旁的小摊

店铺推荐:一家人肠粉、双生肠粉、金新肠粉、海阳肠粉、关云肠、州记肠粉、泰国翡翠肠粉、工行肠粉

读书时下午没课经常开个小电动车就往那边跑

7、猪血汤

摆摊阿姨现炸着猪脚圈、

说到潮汕最经典的早餐,除了白粥小菜,可能很多人会想到肠粉。而说到肠粉,大部分人惦记着的,或许还有那一碗猪血汤。

菜头丸还有番薯片,超香超便宜

嫩滑的猪血、厚实的猪肝、嫩而有嚼劲的猪肉,没什么比它更能抚慰一个潮汕胃。

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by ELING

在曼谷唐人街,吃过一家58年粿条老店的猪血汤,后来他家上了《米其林》。如果米其林来潮汕,恐怕忙不过来吧。

肠粉

8、潮汕粥

很多人知道,潮汕各区肠粉也有分别

  • 砂锅粥

潮州肠粉独具一格,皮韧

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还下花生酱、芝麻酱!虽然香飘四溢

一天的最后一顿,就用砂锅粥和白粥包括所有吧。配料十分富足,每一勺都有很多料。

但还是蛮多人吃不惯的

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饶平肠粉区别于其他,摆盘铺得直直的

经过精心烹制的潮汕砂锅粥温热鲜美,水米比例适中,虽黏但不稠,米还是米,水还是水,各有各精彩。

它的特色是有甜和咸两种酱料

鳝鱼粥有姜打底,而虾粥有花生的味道,更香甜。楼上的猫也闻香出动,趴在楼梯口喵喵叫。

甜酱是甜咸口。一般卖肠粉的也卖汤

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店铺推荐:皮蛋弟砂锅店

【推荐】

明记肠粉

地址:湘桥区新安街中段

牌坊街肠粉

地址:湘桥区太平路159号

双生肠粉

style=”font-size: 16px;”>地址:湘桥区牌坊街南门(工商银行对面小巷往内30米)

老祥肠粉

style=”font-size: 16px;”>地址:湘桥区凤新街道凤园路典雅华庭二期大门左侧

  • 白粥

粿条卷

白粥。在潮州称之为“糜”,为潮汕方言。

粿条卷是我第一次到潮州时吃的东西

潮汕人特别喜爱喝粥,而且历史悠久。每天早晨,几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥,以便全家人食用。潮汕白粥最厉害的是它的配菜,潮州人叫“杂咸”,常见的杂咸居然有一百多种!最具代表性的是萝卜干、橄榄菜和“鱼饭”……

很薄的粿皮铺上炒香的土豆、

店铺推荐:老尾白粥、阿彬白粥、肥姐白粥

香菇、猪肉、芋头或笋等,卷起切成小块

甜甜的

和咸水粿一样靠馅料的香

1、鸭母捻

又有点像肠粉

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鸭母捻首创于清代初年,既是糯米做的汤圆。在潮州有红豆馅、绿豆馅、芋泥和芝麻糖,现做现卖。

【推荐】

style=”font-size: 16px;”>韩师东丽A区小卖部门口有一摊,其他也藏在小巷子里。

店家门口的一口大锅,总是热气腾腾的煮着鸭母捻。放上各种配料,再勺入2颗鸭母捻,就可以上桌了。

粿

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潮汕人尚做粿,对用米粉、面粉、薯粉等

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经过加工制成的食品,都称“粿”

可是两颗不够吃啊,好在配料还算丰富,竟还有鹌鹑蛋。

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